蛋挞皮和蛋黄酥在制作过程和材料上有一定的区别，但也有相通之处。具体而言，以下是可以参考的回答：
1. 蛋黄酥和蛋挞皮的不同点：
- 材料：蛋黄酥通常需要使用低粉、糖、蛋黄等材料，而蛋挞皮则是使用麦粉、黄油、水等组成。
- 制作方法：蛋黄酥需要先将低粉、糖、蛋黄混合揉成面团，再包裹涂抹了黄油的另一层面团；而蛋挞皮则是先将麦粉、黄油揉成面团，再加入水搓成面皮完成。
- 外形：蛋黄酥的外形通常是长条形或方形，而蛋挞皮则是小圆盘状。
2. 用蛋挞皮做蛋黄酥的可能性
虽然蛋挞皮和蛋黄酥在材料和制作方法上有所不同，但由于它们都是以面皮为基础，因此有可能使用蛋挞皮来替代蛋黄酥中的面皮。但需要注意的是，这可能会对蛋黄酥的口感和质地造成一定影响。具体来说，有以下几点需要考虑：
- 厚度：通常蛋黄酥的面皮要比蛋挞皮厚一些，如果使用蛋挞皮，则需要注意它的厚度是否会影响到蛋黄酥的口感。
- 处理方法：如果用蛋挞皮做蛋黄酥，需要注意将其割成合适的大小，并且跟馅料搭配得当，以避免外皮太干或太稀。
- 烘焙时间：不同种类的面皮烘焙时间也可能存在差异，因此需要根据实际情况来确定它们的烘焙时间，确保成品的质量。
总的来说，用蛋挞皮做蛋黄酥可以考虑，但需要根据自己的实际情况来确定最优方案。
