菠菜发涩的现象是因为它中含有草酸盐，这种物质会与钙结合形成草酸钙，降低人体对钙的吸收量，进而影响到人体的健康。
具体来说，菠菜发涩会带来以下危害：
1. 消化系统问题：草酸钙容易形成结石，不仅会增加肾脏的负担，还会刺激胃肠道，引起胃酸过多，进而导致胃痛、腹泻等消化系统问题。
2. 营养缺失：因为草酸钙会降低人体对钙的吸收量，长期食用发涩的菠菜会导致营养缺失，特别是缺乏钙质容易引起骨骼问题。
3. 影响心血管功能：草酸钙的过多摄入会对身体产生不良影响，通过降低血液钙离子浓度，进而影响心血管系统的正常功能，诱发动脉硬化、心脏病等疾病。
综上所述，虽然菠菜富含营养，但长期食用会产生一定的危害。建议多采用涮水、焯水等处理方法，降低草酸盐含量，保证人体健康。
