1. 准备材料：螺蛳粉（400克），牛肉（250克），猪骨（500克），姜片（适量），蒜头（适量），小葱（适量），八角（适量），桂皮（适量），花椒（适量），干辣椒（适量）。
2. 先将猪骨放入热水中焯水，捞出洗净备用。
3. 取一锅加入姜、蒜头、小葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒等辅料，炒香后加入清水，大火烧开。
4. 加入煮熟的猪骨，再倒入切成块状的牛肉和少量盐，转小火炖2小时左右。
5. 将汤底滤去杂质，筛出辅料，留下清汤。
6. 取一碗，放入螺蛳粉，再倒入刚才煮好的汤底，加入少许芫荽叶、葱花即可。
7. 配菜方面可以根据个人喜好选择配上臭豆腐、牛肉干、蛋皮等。
总结：以上是螺蛳粉汤底的制作过程，需要注意的是要把猪骨和牛肉炖煮至少2小时，炖出浓郁的味道。同时，加入少量盐可增添味道，但不能过多，影响人体健康。最后，配菜方面可以随意搭配，让口感更丰富。
