1. 外观：选择表面平整，色泽光亮的桂皮，避免选择外面有明显划痕或者橘黄色斑点的。
2. 构成：桂皮由多层卷曲叶片构成，而且越薄越好。挑选时可以尝试轻轻弯曲，如果能够容易地卷起来并且不易断裂，那么就是高质量的桂皮。
3. 气味：好的桂皮应该有强烈的香气，而且气味清新持久，没有油腻感。
4. 年份：新鲜的桂皮更具有香味和味道，并且更容易去皮削成片。在购买时，注意选择存放时间不久的，以免因长时间保存而品质下降。
5. 区域：桂皮的风味随地区、时间的变化而发生变化。一般来说，越是产自正宗产地，比如中国广西、云南、福建等地的桂皮，其香气和味道就越浓郁。因此，在选购时要注重查看生产地标识。
6. 价格：质量好的桂皮价格较高，但并不意味着价格越高品质就越好。购买桂皮时，可以根据自己的需求、品味和预算来选择最适合自己的桂皮。
