桂皮和肉桂都是由肉桂树的树皮制成的香料。它们的外观也许会让人不易辨别，但它们具有以下区别：
1. 形态：桂皮的形态比较粗糙，出现撕裂或缺口的情况都很常见；而肉桂则相对更加光滑，较少出现缺口的情况。
2. 香气：桂皮具有一种淡淡的甜味，而且略带苦涩的味道，香气也更为强烈；肉桂则更加芳香，其香气相比于桂皮更加浓郁，主要是因为其中的香气油含量更高。
3. 用途：虽然两者都是由肉桂树的树皮制成的，在使用上还是有所不同。桂皮通常用于煮汤、炖菜或制作甜点，并且需要将它切成小块或研成粉末使用；而肉桂则比较常用于烘焙，如蛋糕或面包等的制作，能够增加甜味和香味。
总体来说，桂皮和肉桂虽然外观相似，但却具有一定的特征差异。这些差异不仅会影响它们的用途，而且也能够帮助消费者在购买时做出更加明智的选择。
