鸡胗是指鸡的肠子。具体分点解析如下：
1. 位置：鸡的肠子位于消化道的末端，是连接胃和肛门的管状器官，类似人类的大肠。
2. 功能：鸡的肠子主要负责吸收食物中的养分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等，使其进入血液循环，为鸡提供营养和能量。
3. 营养成分：鸡肠含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，特别是富含肠毒素清除剂——谷氨酰胺，对人体健康具有一定好处。
4. 烹饪方式：鸡胗可以用来制作传统美食，如卤味、火锅、炒菜等。由于质地柔软且易于消化，因此受到食客们的喜爱。
5. 参考价值：作为肉食品，鸡肠具有较高的蛋白含量和低脂肪含量，在适量摄入的情况下还能够帮助促进消化道健康。但需要注意的是，如肠道不干净或经煮熟不彻底等问题都很容易引起食品安全问题，应慎重选择和食用。
