小米是一种营养丰富的谷物，可以制作成各种美食。泡一夜的小米可以用来煮粥或煮饭，但是泡时间过长会导致小米变质，建议泡制小米不要超过8小时。
以下是小米泡一夜再煮的几个问题及回答：
1. 小米泡一夜后是否还营养？小米泡一夜后，并没有损失营养，反而更易于消化吸收。小米泡发后，水分渗透进入小米结构内部，使得小米更加易于煮熟，同时也能使小米中的维生素和矿物质更加容易被人体吸收。
2. 小米泡一夜后可以直接煮吃吗？可以的，小米泡好后可以直接煮成粥或煮饭。但是泡制时间过长会导致小米变质，口感不好，同时也可能使得粥或饭煮不熟或不易于消化。
3. 小米泡一夜后需要清洗吗？泡制小米时，建议先将小米用清水冲洗干净，以去除表面杂质和尘土。泡发后，也可以用清水冲洗一下，但是不要搓洗小米，否则会损失一部分营养。
4. 煮小米粥或饭需要注意什么？煮粥或饭时，建议加适量的水，并在中小火下进行，以充分煮熟小米。同时也可以加入一些配料和调味品来增加口感，如红枣、百合、枸杞、花生等。
