1. 强身健体：刺猬肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的健康食品，有助于增强人体免疫力、促进代谢、维护健康。
2. 滋阴降火：刺猬肉性温润，能够滋阴降火、滋补身体，对身体虚弱、阴虚阳亢等症状有一定的调理作用。
3. 补肾壮阳：刺猬肉还具有补肾壮阳的效果，对于男性生殖系统功能不佳、腰酸背痛等症状具有改善作用。
4. 治疗风湿骨病：刺猬脊骨内含有丰富的胶原蛋白和矿物质，具有滋补骨髓、补益关节、强健筋骨的作用，可以治疗风湿骨病等症状。
5. 止咳化痰：刺猬胆汁中含有很多的胆固醇，可作为一种良好的止咳化痰剂使用。
6. 抗癌防癌：刺猬含有丰富的多糖类物质，具有很好的抗氧化、抗癌防癌作用。研究表明，刺猬多糖能够抑制肿瘤细胞生长，降低恶性肿瘤发生率。
7. 祛风除湿：刺猬的头骨和脚爪中含有一些蒸发性油脂，可以祛风除湿、散寒驱寒。在冬季和湿热季节，可用刺猬制成的药膏涂擦于关节疼痛等症状处，可以缓解症状、促进血液循环。
总之，刺猬除了被人们作为食品品尝之外，还有着不少的药用价值，可以用来调理身体、治疗疾病，是一种颇具价值的动物资源。
