1. 暴露在阳光下：土豆的主要成分为淀粉和水分，长时间暴露在阳光下会让土豆变绿，因为土豆中的芽眼中含有一定量的叶绿素，当土豆曝露在阳光下时，叶绿素便会转化成叶绿素类物质，这些物质对人体有害。
2. 暴露在空气中：土豆容易吸收空气中的水分和氧气，而氧气成为土豆被氧化的催化剂，同时还促进土豆中的淀粉迅速转化为糖，影响了土豆的口感和品质。
3. 潮湿环境：如果土豆存放在潮湿的环境中，可能会导致土豆发芽、变软和发霉。在高温潮湿的环境中，土豆可能会产生黑色素沉淀，这是由于淀粉酶的存在以及土豆内部的化学反应导致的。
4. 高温环境：土豆应该存放在阴凉干燥的地方，因为温度过高会使土豆变软，品质下降，甚至易受紫外线照射而变质。
5.接触金属和有毒物质：土豆中含有一定量的酸，如果与金属接触长时间会加速铁离子、锌离子等金属离子的迁移，对人体健康造成危害。另外，也不要把土豆和有毒物质接触，比如说杀虫剂等。
