冻了的南瓜虽然表面看起来变软、变黄，但实际上是可以食用的，只要处理方法得当：
1.看情况处理：如果只是轻微的结冰或冻了几个小时，南瓜的营养成分并不会受到大的影响。此时只需要解冻后处理即可。但如果是长时间存放在冰箱中，可能会导致南瓜变老变质，影响口感和味道。建议在存放时尽可能避免长时间冷藏。
2.处理方法：将冻了的南瓜慢慢解冻，不要用微波炉或热水加速解冻，这样会使南瓜失去水分和营养成分，影响质量。解冻后南瓜表面可能会比较软、发黑，应该将其削掉，取出里面的蓬松部分，然后切成小块进行烹饪或烘焙。
3.烹饪方法多样：冻了的南瓜可以作为食材，用于烹饪、煮汤、制作面包、曲奇、蛋糕等多种食品，所以处理方法也需要根据不同的食品来选择。例如煮汤时，可以将南瓜和其他蔬菜一起炖煮，口感更加浓郁；烘焙时，可以裹上面包屑或淀粉制成南瓜球进行烘烤，口感更加鲜美。
总之，冻了的南瓜可以食用，但需要注意存放和处理方法，以保证营养、口感和质量。
