蜂蜜中的白色结晶是由蜂蜜中的葡萄糖结晶形成的，具体包括以下几点：
1. 蜂蜜中含有多种单糖类物质，其中以葡萄糖和果糖的含量最高。在一定温度下，葡萄糖会结晶形成白色晶体。
2. 蜂蜜中的成分、水分和温度都会影响葡萄糖的结晶。若蜂蜜过滤不彻底或者含水量高，都会增加结晶的可能性；而较低的温度则会促进结晶的发生。
3. 蜂蜜中的花粉和其他微小颗粒也可能促使结晶发生。这些颗粒在蜂蜜中作为晶体核心，帮助葡萄糖更快地结晶。
5. 白色结晶不影响蜂蜜的品质和营养成分，可以通过水浴的方式将其溶解。如果不喜欢白色结晶的外观，可以选择经过过滤的蜂蜜产品。
