鸭脖是一道广受欢迎的美食，但它也存在着一些不太好消化的膜和筋。下面我们来介绍一些去掉鸭脖的膜和筋的方法：
1. 先将鸭脖清洗干净，用刀轻轻刮去表皮上面的毛发和污物。
2. 把鸭脖放进开水中焯烫一下，这样可以软化膜和筋条，便于去掉。注意，时间别太长，约20秒左右就行，避免过度焯烫导致肉质变老。
3. 取出鸭脖，趁热用手或者刀子剥去漂白膜。
4. 用手捏住鸭脖两端，轻轻拉扯，可以把后膜从肉里拉出。若拉不出，可能是没焯烫够，再放开水中烫一下。
5. 用刀慢慢切去肉里面的筋条。注意要慢慢来，以免误伤肉，影响口感。
6. 最后再次用清水冲洗干净，用水分擦干即可。
以上方法需要耗费一定的时间和耐心，但是去掉鸭脖的筋和膜后会让口感更加细腻柔嫩。值得一提的是，若鸭脖比较小或比较新鲜，筋和膜可能会比较少，就可以跳过1-4步直接在第5步切除筋条即可。
