鸭脖放冰箱会风干的原因主要有以下几点：
1. 冰箱中的干燥空气：冰箱里空气较为干燥，空气中的水分很少，这种环境下会导致食物中的水分被吸收而变得干燥。
2. 低温保鲜条件：冰箱的温度较低，导致食物表面的水分蒸发速度很慢，使得鸭脖内部的水分无法散发出去，从而形成了极干的状态。
3. 鸭脖低脂肪高蛋白：鸭脖的脂肪含量相对较低，蛋白质含量却较高，这样的成分容易受到冰箱中的干燥空气影响，导致风干。
4. 经过烘烤处理：鸭脖在生产过程中通常都要进行烘烤，这样的处理会让鸭脖在烘烤过程后更容易风干。
总之，鸭脖放在冰箱中如果不注意保鲜，容易风干。建议购买时选择保鲜性较好的包装，放进冰箱前可以先用保鲜膜封好，以防止过于干燥的空气造成风干。另外在存放期间，尽量避免频繁打开冰箱门，以减少空气流通，从而减缓风干的速度。
