螺蛳粉作为一道广受欢迎的美食，时常会有一些人在食用时遇到了臭味的问题。要解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 确认螺蛳是否新鲜：螺蛳如果不新鲜容易产生异味。建议选择卖场或者餐厅的信誉度高、口碑好的商家购买。
2. 洗涤再煮熟：在螺蛳煮热水前，可以先用凉水浸泡一段时间，洗去表面的泥沙和杂质，然后在煮到它完全熟透变色之后再食用。
3. 加入香料调味：螺蛳的味道比较重，添加一些香料，如花椒、八角、姜、蒜等来中和异味和增加口感。
4. 配汤食用：将螺蛳和优质的清汤相结合烹煮，汤的味道能够掩盖部分异味。
5. 放置时间选择：如果是自己腌制或是买回来自己做，建议放上一晚发酵，在早上取出来就不会味道有异味了。
综上，螺蛳粉遇到异味问题时可以尝试以上方法，选择切实可行的方法进行解决。
