螺蛳粉是一道四川特色小吃，其独特的臭味来源于以下几个方面：
1. 螺蛳本身的气味：螺蛳属于鲜活的贝类，每只螺蛳都有一定的气味。
2. 碱水的气味：制作螺蛳粉需要使用碱水，而这种碱水本身也带有一定的气味。
3. 特殊的酱汁调料：螺蛳粉的酱汁调料包含了辣椒、豆瓣酱、蒜等多种香料，这些香料搭配在一起会产生一种特殊的味道，也是螺蛳粉能够吸引人们的一大原因。
4. 醋的味道：在螺蛳粉中加入了一定的醋，醋除了能够提鲜之外，还会产生一定的酸味和刺鼻的味道。
综上所述，螺蛳粉的臭味主要来自于螺蛳本身的气味、碱水的气味、酱汁调料以及加入的醋，而这些味道搭配在一起又能够产生独特的口感和味道。
