1. 提升糖果的韧性。麦芽糖中含有葡萄糖和麦芽糖的混合物，这些成分能够防止糖果过于硬化，增加糖果的柔韧度，使得其口感更佳。
2. 增强甜味。麦芽糖比其他糖分子更小，因此更容易溶解在水中，并且具有较高的甜度，能够增加糖果的甜度，让口感更好。
3. 帮助糖果留存水分。麦芽糖中豆胶酶和淀粉酶的活性能够转化淀粉为葡萄糖，使得糖果中存在的水分在冷却后不会结晶，保持食品的原始口感和形态。
4. 提高糖果的稳定性。添加麦芽糖后，能够给糖果赋予稳定的结构，防止糖果变形、破裂等问题，延长糖果的储存期限。
5. 促进着色效果。麦芽糖的还原性多糖能与氨基酸类化合物反应，产生菜豆蛋白，从而起到促进色泽的作用，使糖果更加鲜艳可口。
