1. 选择适合的品种：要选择适合冬季栽培的白菜品种，这些品种在成熟的时候具有抗寒能力。
2. 控制温度：为了防止白菜受冻，必须注意控制温度。室外气温低于4摄氏度的时候，就需要在菜地里覆盖固定的防护网，避免晚霜的侵袭。
3. 加强施肥：在白菜生长期间，需要保持土壤湿润，并加强施肥。如果用牛粪、鸡粪等有机肥进行营养补给，则可以增强白菜的抗寒能力。
4. 合理管理土壤：要注意管理土壤，防止水份过多的排泄和清理。菜地内的垃圾和其他物品都有可能使水分积聚，撑大冻根，因此必须定期清理。
5. 实行采摘掐心：当白菜长到一定程度时，需要实行采摘掐心。剪断上端的叶子，从而使新的淡绿色嫩叶迅速长出，增加了白菜的活力，让它们更容易抵御寒冷环境的侵害。
6. 用药防病虫：为了保护白菜免于冻伤和病虫害的侵袭，可以使用一些有机农药进行防治。这种农药将起到杀虫、植物保护等多种作用。
