椰子在打开和取出肉的时候需要注意以下几点：
1. 选择成熟的椰子。成熟的椰子颜色会比较深，一般为棕色或者棕黄色，而且感觉会比较重。
2. 找到椰子顶部的三个黑色点。这三个点分别代表椰子的“眼睛”，通过它们可以看到里面的椰汁。
3. 在其中一个“眼睛”中钻孔。使用钝器（比如尖头锤）或者尖刀直接将盖子敲下，然后倒出椰汁即可。
4. 手持椰子，在边缘用力敲打砸开。椰子捏住另一端的末端，放在操作平面的角度大约30度左右，就可以拿着木锤或者其它硬物敲打椰子壳的棱角处。
5. 沿着椰子的分界线用刀片切割。捏住椰子两头的两个末端，让上部分较小的部分朝下，沿着分界线用刀片在中央开始切割，直到椰子被切成两半。
6. 用刀勺或勺子挖出椰肉。将切割面朝下，然后用勺子或刀勺沿着内壳铲起椰肉即可。
注意事项：
1. 在钻孔和使用刀片的过程中需要小心。确保自己和周围的人都不会受到伤害。
2. 如果不确定自己的操作技巧，请寻求专业人员的帮助。
3. 椰子在存放时，最好置于干燥阴凉处，以保持新鲜味道和质量。
