嘉兴肉粽是中国传统的粽子之一，它以糯米饭为主料，以瘦肉、蛋黄、咸蛋黄、香菇等为馅料，并配以花生、猪油、葱姜等辅料，经过包裹、蒸煮、冷却等过程而成。下面是制作地道的嘉兴肉粽的方法：
材料：
- 糯米: 600克
- 肉馅: 300克
- 精盐: 适量
- 白胡椒粉: 适量
- 料酒: 适量
- 食用油: 适量
- 干贝: 适量
- 香叶: 适量
步骤：
1. 将糯米泡水4小时，然后沥干水分；
2. 干贝用开水泡发，洗净，切成小丁；
3. 把肉馅放入锅中，加入白胡椒粉、适量精盐、料酒，搅匀；
4. 加入泡好的干贝丁、香菇丁、葱姜末，拌匀；
5. 取出干净的粽叶（或者用锡箔纸代替），放几片香叶在粽叶上，再放入一把糯米；
6. 加入少量油，然后加入适量的肉馅；
7. 在肉馅上放一块咸蛋黄，再放一些糯米；
8. 把粽叶对折，两端往中间捏紧，然后同样处理另外一端；
9. 放入蒸锅蒸熟即可。
总之，制作嘉兴肉粽需要注意粽叶的用量应该要够，糯米的比例也不能错，馅料可以自由搭配，花生和香油须不可少，卤味可加可不加，口感会有所差异。最后蒸的时间和火力适宜是关键。
