当我们准备煮鸡蛋的时候，有些人会选择把鸡蛋直接放进沸水中，也有些人会先用冷水煮鸡蛋。但其实开水冲鸡蛋是一种更为健康的方法。以下是开水冲鸡蛋的正确做法：
1. 准备好鸡蛋和开水。开水必须是刚刚开过的沸水，这能够让蛋清更好地固化，避免蛋壳裂开。
2. 把鸡蛋放在碗里。可以在碗底加入一些盐或醋，这能够让蛋白更易于凝固。
3. 用汤勺将开水倒入碗中，直到能够完全覆盖住鸡蛋。要尽量使得开水落在鸡蛋的中心上。
4. 等待大约5到6分钟，然后用小勺在蛋壳上敲一下，如果感觉蛋壳比较脆，那么就等待一会儿再打开；如果感觉蛋壳没有那么脆，就可以把蛋壳剥开。
5. 最后，取出煮好的鸡蛋即可。
开水冲鸡蛋的好处有：
1. 温度更加均匀，煮熟时间更短。这样可以避免煮硬或者不熟的问题。
2. 能够保持鸡蛋的原味。使用开水煮鸡蛋能够保留鸡蛋的美味，避免其他方式煮出来的鸡蛋带有异味的情况。
3. 更健康。使用开水冲鸡蛋能够让鸡蛋煮的更加均匀，避免使用油炸等方式破坏鸡蛋的营养成分。
