1. 保持稻米的营养成分：在煮新鲜稻米时，未完全熟透的稻米中还会有许多营养成分没有充分释放出来，黄粱可以让这些营养成分在休眠期间继续释放。
2. 提高口感：新鲜稻米在煮熟后容易变得过软或过硬，而间黄粱则能够使其变得更加松软且口感更加入味。
3. 增加香味：经过间黄粱处理后的新鲜稻米，其香气会更加浓郁，吃起来更具有风味。
4. 耐放更久：经过间黄粱处理的新鲜稻米，可以延长其保存时间，使它更加耐放更久。
5. 煮熟时间更短：经过间黄粱处理后的新鲜稻米，由于已经被半煮熟，所以需要的煮熟时间更少，从而节省了煮饭的时间。
总之，间黄粱是为了提高稻米品质、口感和香气等方面而进行的处理，能够给人们带来更好的食用体验。
