纯脂巧克力是指将可可豆经过精制加工，除去其中的杂质和可可酱，只留下可可脂后，再添加适量糖等食材制成的含有高比例可可脂的巧克力。
具体来说，纯脂巧克力要满足以下几点：
1. 只含有可可脂，没有可可酱、乳制品或其他添加物。
2. 可可固体含量至少为70%以上，通常在 80% ~ 90%之间。
3. 不含任何反式脂肪、氢化油脂等对人体有害的成分。
纯脂巧克力与一般市售的巧克力相比，更加浓郁，口感更加复杂，而且具有更高的可可含量。同时，纯脂巧克力也有许多健康益处，如提供抗氧化剂、调节血糖、降低血压等作用。
值得注意的是，纯脂巧克力的口味较为苦涩，因此不适合所有人群，特别是儿童和老年人。另外，过量食用可能会导致消化不良、头痛等不适症状。因此，在食用纯脂巧克力时，需要适度，坚持健康饮食习惯。
