人参果味道甜、酸、苦、涩，兼有药味和水果味。
具体来说，人参果的味道有以下几个特点：
1. 甜味：人参果果肉中含有大量的糖分，因此带有一定的甜味。这种甜味不同于一般水果的甜味，更类似于糖浆或蜜糖的甜味。
2. 酸味：人参果中含有柠檬酸等有机酸，因此具有一定的酸味。这种酸味并不是非常强烈，但能够让人感到清爽。
3. 苦味：人参果与其他草药、中药一样，含有苦味成分，因此带有一定的苦味。但这种苦味并不明显，而且有人认为苦味能够增加人参果的营养价值。
4. 涩味：人参果果实表皮上有一层稍粗糙的果皮，果肉中也含有涩味成分，因此会略带涩味。但这种涩味不至于让人感到不舒服或难以入口。
5. 药味：人参果作为一种草药或保健食品，其自身就具有浓郁的药味，因此在食用时不可避免地会感到一些药味。但对于喜欢中药味道的人来说，这种味道反而是一种美好的享受。
总的来说，人参果是一种口感复杂、味道多元的水果，具有较高的营养价值和药用价值。对于喜欢挑战口感的人来说，品尝一下人参果，也是一件很有趣的事情。
