豆腐脑是一种传统的中国小吃，特别常见于早餐场所。它香滑可口，营养价值高，非常受欢迎。以下是制作豆腐脑的详细步骤：
材料：
- 豆浆（1升）
- 石膏粉（2勺）
- 糖（适量）
- 其他配料（根据个人喜好选择，比如花生碎、红糖、油条等）
制作：
1. 先将豆浆倒入锅中加热至温度约为70~80℃（不要煮沸）；
2. 将石膏粉和2勺清水混合均匀，然后缓缓倒入加热过的豆浆中，颠簸着搅拌均匀，让豆浆充分凝固；
3. 静置约10分钟左右，直到豆腐硬化；
4. 用勺子或刀片将豆腐切成均匀的小块；
5. 再把小豆腐榨出成泥状；
6. 将豆腐泥倒入筛网中，并加入糖和适量清水，搅拌均匀；
7. 把豆腐泥过滤，去掉豆渣即可。
如果想添加其他配料，则可以在最后加入喜欢的配料搅拌均匀即可。如此简单易行，就可以轻松制作出美味的豆腐脑了。
