1、选料：选用优质瘦肉，宰杀后稍微泡水一下，去除血水和腥味。
2、切片：将肉切成约5cm见方的肉块，不要过小，否则会影响口感。
3、腌制：加入适量酱油、老抽、盐、糖、姜蒜等调料，腌制30分钟以上，使肉更加入味。
4、铺料：将蒸锅内铺上一层纯净白色的湿布或荷叶，以便肉不容易粘底。
5、入锅：放入腌好的肉块，按需要可以加入金针菇、笋片等配菜，同时将焯烫好的香菇、荸荠、木耳片等铺在肉块上。
6、制作粉：将粉条加水搅拌，使其均匀，可以适当加入芡粉增加口感。
7、铺粉：将搅拌好的粉条均匀地铺在肉块和配菜上，然后再铺一层荷叶。
8、蒸煮：蒸锅开火，加水，将肉放进去蒸，大火上蒸20分钟左右，关火后静置5分钟即可。
诀窍：
1、腌制足够时间，让调料渗透到肉中。
2、铺上湿布或荷叶，可以使肉不容易糊底。
3、肉与配菜的选择要多样化，口感更佳。
4、适量加粉，可以增加口感且显得更有特色。
5、时间掌握，避免蒸煮时间过长影响口感。
