1. 清洗： 将大闸蟹放入清水中浸泡约半小时，用毛刷刷净蟹壳和蟹钳上的污垢。
2. 煮蟹：将水烧开之后，放入大量的姜片、葱段等调味料和适量的盐，等水再次烧开之后，将蟹放入锅内焯水，煮到蟹壳呈现出美丽的红色为止。
3. 拆腿：将煮熟的大闸蟹取出后，敲开蟹壳，将虾钳、前脚和鳃用开蚌器或者小刀推开，然后去掉蟹肚内脏即可。
4. 用醋蘸食：将蒸熟或另外煮好的适量醋、姜、葱混合成醋汁，然后将蟹肉蘸入醋汁中食用，能使口感更加爽滑，增加食欲。
5. 蒜米蟹：将蟹肉挖出，加入切碎的蒜末和葱花，淋上少量的生抽和油，搅拌均匀。
6. 姜葱蟹：将蟹肉挖出放入碗中，加入切碎的生姜和葱花，淋上少许芝麻油、盐和鸡精，拌匀即可。
7. 清蒸蟹：将挖好的大闸蟹放入锅中，铺上适量的姜片和葱段，蒸约8-10分钟，然后淋上热油，撒上葱花和香菜即可。
8. 蟹黄豆腐：将手动挑出的蟹黄加入磨成泥的豆腐中，调入盐、香油、鸡汤和姜汁，搅拌至顺滑均匀，然后再蒸制或用清汤浸泡即可。
9. 炒大闸蟹：将肉挖出，备好调味料和素菜，加入少许植物油，烧至微黄色之后，加入大葱、生姜、干辣椒、花椒和调味料，稍微翻炒几下就可以出锅了。
10. 冰镇：将煮好的大闸蟹冰镇后享用，此时配上酱油和姜汁，口感会更鲜美多汁。
