乌龟蛋是指乌龟所产下的卵，通常可以食用。但是，有一些需要注意的事项：
1. 选择乌龟蛋：在选购时，应当选择表面光滑、大小均匀、色泽良好、无裂痕和污迹的乌龟蛋。
2. 处理乌龟蛋：首先要用温水清洗干净，去除表面的尘土，然后淘洗，过滤掉杂质。接着将乌龟蛋放入大口瓶内，倒入沸水，瓶子内不超过5分之3的高度，中可加少量盐巴和姜片等调料；
3. 烹调乌龟蛋：将瓶子煮沸后，改用小火焖煮三个小时以上，以至蒸透蛋糊成品为宜。口感丰富，既可佐酒，也可做成主菜佐米饭食用。
4. 注意卫生：乌龟蛋吃起来美味，但是卫生问题也需要注意，必须确保蛋的来源、处理方式、烹饪时间和温度，才能避免食品中毒等健康问题。
总之，乌龟蛋是可以食用的，但是在选购、处理和烹调过程中都需要注意卫生问题，以确保健康安全。建议在专业市场或者有信誉的商家购买。
