鱼干晒制是一种传统的食品加工方式，这种方法可以去除鲜鱼中的水分，延长贮存时间，并且使得口感更好。下面是鱼干晒制的步骤：
1. 准备鲜鱼：选择新鲜而有弹性的鱼类是必要的。可以用清水洗净，去除内脏和鱼鳞。
2. 加盐：为了更好地去除水分，一般都需要将鱼肉表面覆盖一层盐。
3. 挂起晒干：将垫上草席的竹子或木棍取悬挂在阳光下。将处理好的鱼放在上面，并保持适当的间隔以便让空气流通。
4. 翻动：每小时或每半小时翻转一次鱼，保证两面都能均匀地受到晒制。
5. 防虫：由于鱼肉在晾晒过程中会吸引一些昆虫，因此要在周围喷洒防虫剂或者用透明的塑料袋将鱼包上。
6. 风干：鱼晒干的同时也需要留意天气，如果遇到雨天或者气温过高的时候，可以拆下鱼架进行室内晾干，这样可以防止鱼肉发霉。
7. 保存：晒干后的鱼可以用塑料袋或纸箱储存，放在通风、干燥的地方即可。
需要注意的是，在鱼干的制作过程中，要注意卫生条件和食品安全。特别是在使用防虫剂的时候，一定要按照说明书上的要求进行使用，防止对人体产生危害。
