1. 手部卫生：食堂工作人员应该经常洗手，特别是在接触食品、清洁厨房设施或垃圾时需要更加严格地洗手。同时需在手上涂抹消毒洗手液或酒精消毒，以确保双手干净卫生。
2. 食品清洁：每天结束营业后，所有食材和厨具需要进行彻底清洗，特别是切割板、烤盘、锅和餐具等频繁接触食品的设备需要做好仔细地清洗和消毒。
3. 厨房设施消毒：在每个工作日结束之后，需要对运用到的整个厨房区域进行全面消毒。也必须经常消毒油烟机和排气管道、冰箱内部、水槽、地板、墙壁等，在确保安全的情况下运用合适的消毒剂来配制消毒溶液，并严格遵守使用说明。
4. 空气消毒：除了表面消毒，还需要重视空气消毒，特别是在高峰时段，厨房里人员密集，空气传播病菌及其他有害物质的概率增加。因此需要配置空气消毒设备配合通风系统运用，定时进行消毒。
5. 餐厅环境消毒：除了厨房，餐厅环境也需要经常进行消毒。需要清洁和消毒全部就餐区、餐桌、餐椅、地板等所有接触性设备和公共区域，特别是卫生间。
6. 保持个人和健康卫生：普遍状况下，食堂工作人员会与众多顾客每日接触。为了确保同事和客人的健康，同时需严格遵循职业规则，最好在身体不适的时候请病假。
