豆皮发霉了表示其已经受到微生物的侵害，微生物会产生一些有害物质，因此建议不要食用发霉的豆皮。具体如下：
1. 食用霉变豆皮可能会造成人体某些器官的伤害，并且极易诱发肝癌等恶性疾病。
2. 发霉的豆皮中含有大量的霉菌，长期食用会影响人的健康，对肠道健康和免疫力会产生负面影响。
3. 陈年霉变的豆制品中的黄曲霉素等真菌毒素容易对人体产生危害，不可忽视。
综上所述，建议不要食用发霉的豆皮，对于已经受到微生物侵害的食品应该及时处理，不要心存侥幸。同时在储存食品时，将其放置于透气性好、防潮的环境中，避免食品发霉。
