1.黄酒保质期的定义-黄酒属于发酵食品，其保质期是指生产日期起经过一定时间后，黄酒在正常条件下仍能维持一定的食用质量和食用安全的时间。
2.保质期过期是否安全-尽管黄酒保质期过期，但若未拆封，且储存条件正常不暴露于阳光直接照射、湿度较大、温度过高等因素下，仍然有较大机会能够食用。不过为保险起见，建议在过期前一个月内饮用。
3.味道是否变质-过期的黄酒其味道确实会有所变化。可能会出现酸、甜、苦、藏等异味、口感也许会变得枯涩或稀烂，而且由于色素氧化加速，颜色也许会变深。
4.注意事项-黄酒千万不要饮用已过“保质期”很长的黄酒，过多饮用可能引起腹泻、中毒等不适症状。如果发现黄酒已经变质，建议立即停止食用，避免对身体造成伤害。
5.综上所述-未拆封的黄酒过了保质期，仍有可能饮用，但需要根据实际情况评估是否安全，建议在过期前一个月内饮用并注意观察变质情况和身体反应。
