金桔皮是指柑橘类水果果皮。它们可以吃，但需要特别注意以下几点：
1.农药残留：在市场上购买柑橘时要注意选择有机种植或专门经过清洗处理的柑橘果品，以降低饮食中的农药残留。
2.营养价值：金桔皮含有丰富的维生素C、类胡萝卜素、纤维素等营养成分，有助于促进消化系统健康、抗氧化和免疫力增强等，但由于果皮的纤维含量较高，可能会导致不适感或消化不良的人应谨慎食用。
3.口感：柑橘果皮质地坚硬，口感较为苦涩，不同品种的柑橘皮口感有所不同，建议进行烹调处理，比如制作柑橘皮蜜饯、加入糖水中熬煮制作果酱等食用方法。
总之，金桔皮可以吃，但在饮食中需慎重考虑个人身体状况和食用量。
