荷香鲤鱼是一道传统的湖南菜肴,它的做法比较简单,一般有以下几个步骤:
材料准备:
新鲜鲤鱼一条,荷叶若干,姜蒜适量,生抽、老抽、料酒各适量,盐、糖、胡椒粉适量,葱花适量。
1.清洗鲤鱼:将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾,然后用水彻底清洗干净,放入碗中备用。
2.调料腌制:在碗中预备调料,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、姜蒜,调匀后将鲤鱼均匀地涂抹上这些调料,腌制半小时以上使其入味。
3.荷叶裹鱼:将预备好的荷叶泡软,切成合适的大小;将腌制好的鲤鱼放在荷叶中间,两侧卷起后扎上细线固定,再将两边竹棍子穿过绑好的鱼身,形成一个荷叶卷。
4.蒸熟荷香鲤鱼:将荷香鲤鱼放入锅中,加适量的水,开火蒸熟,大约需30-40分钟。蒸好后,撒上葱花即可食用。
荷香鲤鱼是一道精美的菜肴,口感细腻,香气扑鼻,除了手法和调料的精细外,荷叶也是功不可没的一部分。荷叶的特殊香味和含有的一些有益的营养元素都对加强鱼肉的滋补作用有很大的帮助。此外,荷香鲤鱼还可以减少鱼类昆虫寄生,避免吃下了蛆等昆虫,保证了食品的健康和卫生,增加了食品的美味感。