春芽炒鹅蛋是一道美味的菜肴，但是在制作的过程中需要注意一些禁忌，以免影响食物的口感和营养价值。以下是制作春芽炒鹅蛋的禁忌点：
1.切勿加水：春芽中含有一定量的水分，而鹅蛋中也含有一定量的水分，因此不需要再加水，以免影响炒菜的口感。
2.切勿过度烹调：春芽和鹅蛋都很容易烹调，但如果过度烹调的话，会使食材的质地变硬，口感变差。
3.切勿过量使用盐：春芽和鹅蛋本身就具有一定的咸味，因此烹调时应尽量少放盐，以免使菜肴过咸影响味道。
4.切勿用过多油：春芽和鹅蛋都含有一定的油脂，因此在烹调时应尽量少添加油，以免食物过油。
5.切勿与高铁食物一起食用：春芽中含有草酸，而鹅蛋中含有大量的铁离子，二者混合在一起会影响人体对铁的吸收。
总之，制作春芽炒鹅蛋需要注意上述禁忌点，才能保持食物的营养和口感。
