宁波菜又称东海蛎浦菜，是中国浙江省宁波市地方传统菜系之一。它涵盖了土、海、河、米等多种不同食材，调味秉承“轻柔、清鲜、色怡”的特点，给人留下了深刻的印象。以下是关于宁波菜的详细介绍：
1. 特点：注重清、爽、鲜、嫩，口感独特，口味清淡，偏重黄酒、花雕、姜汁等调料的使用；具有牛奶子香、虫草花香、香葱香等特殊的香气。
2. 著名菜品：众多，如本帮炒面、三丝汤圆、干菜焖糯米、河蛙三吃、老式“熏肉”、冬瓜炖海蛎及活海味等。
3. 烹调方法：大胆创新，善于融合，突出鲜、清、脆、嫩、滑的特点，温、凉、热搭配妙到毫巅。
4. 食材多样：菜类繁多，以海产为主，包括螃蟹、虾仁、鱼丝、贻贝等海鲜类食材，以及猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食材；粮油类有米饭、豆腐、油麦菜等。
5. 饮食文化：宁波婚丧嫁娶、节日宴客等宴会中都少不了宁波菜，期间还要讲究摆桌、上菜顺序、上下酒茶等礼仪。
