在食品加工领域中,为了确保食品安全和卫生,通常会将食品处理区划分为不同的区域,其清洁程度逐渐提高。一般来说,食品处理区的划分包括以下几个区域:
1.肮脏区:这是与食品加工无关的区域,例如垃圾堆放区、设施维修区等。
2.服务区:这是供应商送货、临时储存食品容器和包装材料的区域。
3.准备区:这是准备食材和原材料的区域。通常需要设立独立的准备台和洗涤设备,并保持干净整洁。
4.加工区:这是食品制造的核心区域。针对不同食品的要求,灵活设定加工工序,部分设备需要花费较长时间清洗和消毒。
5.包装区:这是进行食品包装的区域。使用的包装材料需要保持干净,并严格按照要求存放。
6.清洁区:这是对各种设备和器具进行清洗和消毒的区域。清洗和消毒必须严格按照操作规范执行,保证清洁效果。
7.储存区:这是对已加工好的食品进行储存的区域。不同储存条件的食品需要分开存放,并标注相关信息。
以上就是较为常见的食品处理区划分方式,不同厂商和不同类型的食品加工企业会根据其需求,进行合理调整。