海参和斑鱼在去皮方面有不同的方法：
海参：
1.先将海参用水冲洗干净，摆放在切菜板上。
2.然后将海参均匀斜着切到底部的一面，剖成两半。
3.用水将海参内脏挤出来，再用手指轻轻地捏出里面的绒毛。
4.最后，把海参浸泡在清水中，发现还有颗粒.再用力揉擦掉即可。
斑鱼：
1.先将斑鱼放在加盐的开水中煮熟，取出晾凉。
2.然后用刀在斑鱼皮上划几道，使得皮肉分离。
3.再将斑鱼皮沿着划好的线慢慢撕下，这样便能轻易去除掉上面的颗粒。
4.如果还有残留，可以用小刀或钳子仔细处理。
需要注意的是，在去皮过程中要保持产品整体完好，以免损失营养价值。
