江米面做豆包可以用发酵，以下是分点回答：
1. 发酵可以提升面团的发酵度：江米面本身比较黏稠，难以起泡，但是加入了发酵剂之后，可以将面团进行二次发酵，从而使得豆包口感更为松软。
2. 发酵可以增强食物的香味：江米面自身味道清淡，所以需要通过发酵来让面团散发出更浓郁的香气。
3. 发酵可以改善豆包的质地：江米面豆包如果未经发酵，容易造成口感粘稠，而经过发酵之后，可以使面团膨胀，纹理更为清晰，更具咬劲。
4. 发酵可以提高豆包的保鲜性：江米面发酵豆包中的酵母菌可以抑制细菌的生长，从而延长食物的保鲜期。同时，其他的香味成分的形成也会对食品的保存起到很好的作用。
总而言之，使用发酵剂可以在非常大程度上提升江米面豆包的口感和口感可口程度。同时，在制作时，需要注意发酵的时间和温度，尤其是保持环境清洁卫生，这样可以更好地成功制作出美味的江米面豆包。
