肠粉是广东省广州市的一种传统小吃，因其主要原料为米浆和制作后呈现出半透明的薄薄肠状形状而得名。以下是详细的回答：
1. 历史起源：肠粉的历史可以追溯到清朝，而广州是它的主要产地之一。当时叫做“肠仔”，是早点店或街头摊贩最为常见的小吃之一。
2. 制作工艺：肠粉的制作非常考验师傅的手艺。首先，需要用米浆制成薄薄的肠状物；然后将其滑入沸水中蒸熟，再在表层涂一层酱汁；最后根据顾客不同的口味需求加入各种配料。
3. 特点味道：肠粉口感柔软，富有弹性，搭配上咸甜适度、香气四溢的酱汁，口味非常独特，深受广大食客的钟爱。其中最经典的就是“肠粉烧卖”、“虾肠粉”、“牛肉肠粉”等多种口味。
总之，肠粉是广州特有的传统小吃之一。它口感独特，味道美妙，吃起来非常的过瘾，既可当早餐也可当午餐或夜宵。无论是本地人还是游客都会为之倾倒。
