卡瓦斯是一种非酒精性的发酵饮料，主要原料是经过发酵的麦芽水和添加了各种香味和调味剂的果汁。具体来说，卡瓦斯的特点和相关知识如下：
1. 原料：卡瓦斯主要使用的是麦芽水（或者是麦芽加糖水），然后再根据不同的口味需求，选择适量的果汁和其他辅料。
2. 发酵：卡瓦斯制作过程中，需要进行发酵过程，可以让麦芽水中的糖分被微生物分解，带来微微的酸味和一些气泡。
3. 口感：卡瓦斯的口感相对于其它饮料较为浓郁，同时也带有微酸、微甜、微苦的味道，是一种比较复杂的复合口味。
4. 营养：卡瓦斯中含有多种维生素和矿物质，比如维生素C、B族维生素、钙、镁等等，营养价值相对于普通碳酸饮料而言要高一些。
5. 历史和文化：卡瓦斯起源于俄罗斯，是该地区具有浓郁的民族特色的一种饮品，被视为当地的传统饮品，因此也具有一定的历史和文化意义。
总之，虽然卡瓦斯不是酒类饮料，但它面向的人群却和啤酒类饮料相近，因此也有一定的市场。在食品安全意识提高的背景下，越来越多消费者开始选择不含酒精的饮品，卡瓦斯或许可以找到更广阔的市场空间。
