1. 加适量水：砂锅干燥的主要原因是烹煮过程中水分蒸发过快，因此添加一些水可以保持锅内湿度，避免食材过早干燥。
2. 调整火候：如果火太大会导致水分过快蒸发，建议调小火力，并按照烹饪过程中的温度和时间表逐步使用高火。
3. 预处理材料：将食材事先浸泡并且切成适当的大小，这样能够让水更好地渗透到食材里面，保持湿润。
4. 盖好锅盖：盖好锅盖可以让水分保持在砂锅里面，不易蒸发，同时也可以保持食材的温度和湿润度。
5. 加入冷水：如果锅里已经开始变得过干，可以尝试加入适量的冷水来保持湿度。但要注意不能一次性加入过量的水，否则会影响烹饪的味道。
6. 反复搅拌：在烹饪过程中经常反复搅拌食材，使之均匀受热，并且能够使水分更好地蒸发、渗透。
7. 选择高质量的锅：砂锅质量的好坏也会影响食材的干燥情况，选择好的砂锅可以更好地保持食材的湿润。
8. 倒些鸡汤或高汤：在煮煲类食物时，如果发现油量不够多或可能会过于浓稠，可以适当倒入一些鸡汤、高汤等高营养的精品芡汁，增加香气和味道，也能够在内部增加蒸发的致密感，保证不干涩。
