切洞并涂抹石灰是因为：
1. 菠萝蜜的果肉中含有黄色粘液，这种粘液会导致喉咙发炎和消化不良等不适。通过切洞并涂抹石灰可以有效减少黄色粘液的输出。
2. 菠萝蜜与其他水果不同，其果肉中含有一种酸性物质，会与大气中的氧气发生化学反应，产生黑色素，使果肉变黑，失去食用价值。而涂抹石灰能够防止菠萝蜜暴露在空气中从而避免氧化变黑。
3. 石灰具有杀菌作用，可以有效抑制细菌和真菌的繁殖，保持菠萝蜜的新鲜和口感。
4. 菠萝蜜的外皮粗糙不平，易藏污纳垢。经过切洞和涂抹石灰，不仅方便去除杂质，还可以去除表面过敏原，对人体也更安全。
