碱粉和小苏打粉不完全相同，它们虽然有一定的共同点，但还是有所区别。以下是具体说明：
1. 化学成分：小苏打粉化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，而碱粉则是指一些碱性物质的混合粉末。
2. 用途不同：小苏打粉广泛应用于烘焙、清洁、药物等行业，而碱粉则主要用于制作麻花、汉堡等面食。
3. 碱度不同：小苏打粉的碱度较低，味道较轻，碱性指数为8.1，而碱粉的碱度较高，味道稍微重一些，碱性指数达到了11.5以上。
4. 储藏方式不同：小苏打粉需保存在密封的容器中，以避免与空气接触导致其失效，而碱粉在密封的情况下可以放置在常温下存放。
总之，虽然两者都有碱性的特点，但其性质和用途还是存在一定的区别。需要根据不同的需求选取适合自己的产品使用。
