冲泡龙井茶的最佳水温为80℃至85℃。
1. 热度适中：龙井茶为绿茶，需要一定的高温进行杀青、卷曲等制作工序。但是过高的水温会破坏茶叶中的营养成分和香气，影响品质。因此，选用80℃至85℃的水温，既能够释放茶叶的香气和口感，又不会烫伤茶叶。
2. 避免苦涩：龙井茶的嫩叶含有较多的咖啡碱和单宁酸，过高的水温会使这些物质溶出来，使茶汤变得苦涩。而适宜的水温则能释放出茶叶中的芳香和舒缓的口感，避免苦涩。
3. 外形美观：若是使用过高的水温，会使龙井茶因为叶面烫裂而影响外观美观。而适宜的水温则能保持茶叶的原貌，呈现出龙井茶独特的扁平形状。
因此，选择80℃至85℃的水温最为适宜。
