饺子作为中国传统美食之一，口感嚼劲是很重要的一点。以下是一些制作饺子馅的方法，可以让饺子具有更好的嚼劲：
1. 选择适合的猪肉：新鲜的瘦肉和肥肉相间的猪肉是非常好的选择，因为它们含有足够的脂肪和胶原蛋白，能够使饺子的馅料更有弹性。
2. 剁肉：将猪肉剁成微小的块状，这样能够激发肉质中的韧性和口感。
3. 添加海鲜或豆类：加入鲜虾、蟹肉或豆腐等蛋白质含量高的食材，也能够提高馅料的嚼劲。
4. 加入生姜和蒜末：当你把生姜、蒜末和其他调味料加入到饺子馅里时，它们不仅能够增加口感，而且还会让饺子的层次更加丰富。
5. 尽量保持馅料潮湿：如果你发现馅料过于干燥，可以添加适量的水、酱油或其他液体来增加水分，使饺子更加有口感。
注意：以上方法只是可能让饺子馅具有更好嚼劲的建议，不同地区的人们对饺子的喜好也不同，您可以按照您习惯的方式来制作饺子馅。
