甲鱼内脏指的是甲鱼肚腔内部的各种器官，包括心脏、肺、肝、肠、胰腺等。在食用甲鱼时，一般需要将一些内脏去除，以免对人体健康造成影响。具体来说，以下几个内脏需要特别注意：
1. 肝脏：甲鱼肝脏含有丰富的维生素A，但同时也是存储有毒物质的地方，因此不要食用过多，以避免摄入过多的毒素。
2. 肺：甲鱼肺中含有空气，容易产生异味，且很难消化，需要去除；
3. 胆囊：甲鱼胆汁味较苦，非常刺激，也需要去除。
4. 肠道：甲鱼肠道是排泄物的通道，含有较多的致病菌和细菌，需要彻底清洗后再食用。
5. 其他内脏：包括心脏、胃、肾等，都需要根据个人口感喜好决定是否食用。如肾脏营养丰富，但含有较高的尿酸，患有痛风的人不宜食用。
总之，在食用甲鱼前，一定要认真处理内脏，以确保食品安全和健康。
