肉滑是一道传统的中式菜肴，主要选取瘦肉，通过切片、腌制、白煮等多道工序制作而成。下面是肉滑制作的详细步骤：
1.选肉：选择猪肋条或里脊等瘦肉，保证肉质鲜嫩。
2.切片：将选好的肉切成薄片（约3毫米厚），用刀背轻轻敲打，使肉片更加薄而柔软。
3.腌制：加入料酒、盐、鸡精、小苏打等佐料，搅拌后腌制半小时，让肉更加入味。
4.白煮：将腌好的肉片放入沸水中焯水，至肉色变白即可取出，放入冷水中浸泡，然后捞出沥干。
5.调味：将焯好的肉片放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、豆瓣酱、红油等佐料，搅拌均匀，腌制20分钟。
6.上菜：将腌制好的肉片码在盘子里，用清汤烫热，淋上葱姜末香油即可。
肉滑口感鲜嫩，入口即化，是一道美味的下饭菜。除了传统的做法外，还可以根据个人口味进行调整，增加或减少某种佐料的用量，让肉滑更符合自己的喜好。
