炒白鲢鱼是一道非常美味健康的菜肴，下面是最好吃的做法：
1.选购食材：选择新鲜的白鲢鱼，切成片状备用，切好的鱼片可以稍微用盐和淀粉腌制一下，锅中加入适量油，放入姜、蒜爆香后捞出备用。
2.热锅冷油炒鲫鱼：将锅加热至六七成热，放入鱼片煎至两侧焦黄，煎好的鱼片可以盛出备用。
3.加入蔬菜翻炒：锅中加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切块，大火翻炒，然后加入适量的盐、糖、鸡精、料酒等调料炒匀，接着加入煎好的鱼片，小火煮约两分钟。
4.起锅装盘：炒好的白鲢鱼装到盘中，点缀一些青葱末和红椒丝即可。
炒白鲢鱼的技巧：
1.热锅冷油，不要用橄榄油和花生油等高温炒菜油。
2.鱼片要趁热吃，否则口感会变得不好。
3.调料的分量需要适当，调味时不宜过咸或过甜。
4. 可以根据自己的口味加入喜欢的蔬菜。
