1. 法国鹅肝是由Palmipèdes（水禽）中的Mulard品种培育出来的。Mulard品种是由Barbarie品种的雄鸟和雌鸭配对而成的。
2. Barbarie品种多用于肉制品，比如鸭肉、鸭肝等，而Mulard品种则多用于鹅肝制品。
3. 法国鹅肝的生产集中在法国的南部和西南部地区，主要是因为这些地区有大量适宜生长的Maïs Grain entier种谷物和充足的清水资源，同时天气温暖也有利于鹅的生长发育。
4. 法国鹅肝一般是通过人工饲养和喂养（Gavage）过程来制备的。在Gavage过程中，将鹅鸭的食道插入特制的管子里，通过管子将ture（一种淀粉质的物质）喂入其体内，从而使鹅肝不断增大。
5. 法国鹅肝是昂贵的奢侈品，并因其制作过程引起的动物福利问题而受到争议。虽然饲养和喂养方法已经改进，但仍有许多人反对此种做法。
