铁锅干烧黑了是因为温度过高或者空烧，这时候不要慌张，可以尝试以下方法处理：
1.冷却：先让铁锅自然冷却，可以放在水龙头下用冷水浸泡一段时间，避免铁锅继续受热。
2.去污：使用铁丝刷或钢丝球擦拭黑色区域，去掉铁锅表面的黑色污垢，然后用一块湿抹布擦干净。
3.护理：将铁锅放在火中加热，涂上食用油，直到油开始冒烟。然后将油倒掉，用厨房纸轻轻擦去多余油渍，等平底锅完全冷却后再用清水擦干净，就可以重新使用了。
4.防止再次干烧：在烹饪时需要注意火力大小，保持适当水分，避免铁锅再次干烧，损坏表面，影响使用寿命。
总之，处理铁锅干烧黑了并不难，只需要注意冷却、去污、护理和防范即可。
